Le lundi 10 mai 2010, nous étions à Culture France, dans le 7ème arrondissement de Paris, pour un cocktail déjeunatoire.

 A l’occasion  de ce  cocktail déjeunatoire, rassemblant le comité des mécènes de l’année France-Russie à Culture France, Bruno Viala a proposé un univers culinaire inspiré des spécialités russes.

Le “Bortch”, les “pirojki”, “Chtchi” et  autres plats traditionnels, composant la cuisine russe, ont été revisité par Bruno : 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Goloubtsy d’agneau : mélange de viande d’agneau, d’épices et de légumes cuits en feuille de choux.

 

Saumon confit en croûte de betteraves:  filet de saumon mariné et pané avec un mélange d’épices, et de poudre de betterave. 

 

 

 

 

 

 

 

Bortch : soupe froide de betterave surmontée d’une écume de fraise

et Chtchi à croquer : soupe de choux gélifiée et râpée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pouss Pouss de salade russe: mélange de légumes confits et crus liés de mayonnaise légère et relevé d’herbes.